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散白酒香气类型介绍一、 按香型大致分为五类 1、浓香型以泸州老窖、五粮液、泸州老窖为代表，具有浓香、柔香、和谐、入口甜、口软的特点。它的香味是其他风味葡萄酒中的第一种，因此得名。 2、贵州茅台酒和四川郎酒是茅台香型的代表。茅台香精是指类似酱香食品的白酒香精。 3、以桂林三华酒为代表的米香型 4、清香酒以汾酒和宝丰酒为代表。 5、其他口味
二、 根据发酵剂： 1、大曲酒——以大曲为发酵剂酿造的酒。 2、小曲酒——以小曲为原料酿造的酒。 三、 根据酿造工艺： 1、固态发酵：整个酿造过程中物料循环产生的酒是固态的，称为固态发酵酒。发酵罐主要采用地面罐、地窖等设备，多采用罐式蒸馏。固态发酵酒质量较好。目前，国内名酒多为固态发酵酒。 2、液体发酵法：液体发酵法是指以木薯等淀粉作物为原料，经勾兑或串香生产食用酒精。这种方法通常用于制造低档酒。 四、 按酒精含量（度）： 1、高酒精主要指50度以上。 2、滴酒主要指40-50度的酒，又称中酒。 3、低醇主要指40℃以下的酒精。 上一篇四川散酒招商加盟知识里的误区下一篇散装白酒适合加盟吗 |
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