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散酒厂家蒸馏白酒的要点


四川散酒厂家将介绍白酒蒸馏的要点。

1消毒:做好酿酒设备的消毒工作。由于农村环境的因素,酿酒设备在使用前必须进行清洗消毒,以去除设备表面和内部的灰尘、细菌和异味。酿酒设备消毒后是保证酿酒质量的第一步,所以要做好这项工作。

2甲醇的去除:由于细胞壁中含有果胶和含有甲醇酯的胞间物质,酿酒的食品原料在发酵过程中会释放出甲醇,尤其是马铃薯酿造的葡萄酒。所以我们的发酵谷物或多或少会含有一些甲醇。众所周知,甲醇的危害会导致失明甚至死亡。有些酒是用谷物酿造的,发酵过程也可以,但喝了之后很容易引起头痛。这是因为甲醇没有被完全去除。

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甲醇的沸点约为63度,比酒精低15度。所以在蒸馏的过程中,在第一种方法中,我们可以先把酒糟的温度提高到75度左右,让甲醇自然挥发5分钟,然后盖上它进行正常的蒸馏。因为75尚未达到酒精的蒸发温度,酒精的损失相对较小。第二种方法是接酒,按50斤酒糟的比例接一端或两端。白酒不能食用,不能直接倒出或用于其他目的。如果你感到不安,这两种方法可以一起使用。

在自制白酒的生产过程中,甲醛被去除,甲醛是一种对人体有害的物质。为了去除甲醛,我们可以直接把酒加热到75度,也可以在蒸馏白酒时把酒头倒出。


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